Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, les personnes qui consomment de grandes quantités d’huile d’olive peuvent réduire leur risque de décès prématuré en général et pour des causes spécifiques, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies neurodégénératives, par rapport aux personnes qui ne consomment jamais ou presque jamais d’huile d’olive. Les chercheurs ont également constaté que les personnes qui consommaient de l’huile d’olive au lieu de graisses animales présentaient un risque plus faible de mortalité totale et par cause.
L’étude a été publiée en ligne le 10 janvier 2022 dans le Journal of the American College of Cardiology.
Il s’agit de la première étude d’observation à long terme sur la consommation d’huile d’olive et la mortalité aux États-Unis. La plupart des recherches antérieures sur l’huile d’olive et la santé se sont concentrées sur les populations d’Europe et de la Méditerranée, où la consommation d’huile d’olive est plus élevée.
« La consommation d’huile d’olive a été associée à un risque moindre de maladie cardiovasculaire, mais son association avec la mort prématurée n’était pas claire. Nos résultats confirment les recommandations alimentaires actuelles visant à remplacer les graisses animales par des huiles végétales pour la prévention des maladies chroniques et des décès prématurés. » A déclaré Marta Guasch-Ferré, chercheuse principale, département de la nutrition, Harvard Chan School.
Les chercheurs ont utilisé les données de santé recueillies entre 1990 et 2018 pour 60 582 femmes participant à l’étude sur la santé des infirmières et 31 801 hommes participant à l’étude de suivi des professionnels de la santé. Tous les participants ne souffraient pas de maladie cardiovasculaire ou de cancer au début de l’étude et ont rempli des questionnaires sur l’alimentation tous les quatre ans. Au cours de la période d’étude, 36 856 personnes sont décédées.
Les participants ont été interrogés sur la fréquence à laquelle ils utilisaient l’huile d’olive dans les sauces pour salade, dans les aliments ou le pain, ou encore pour la cuisson ou la friture. Selon les résultats, les personnes appartenant à la catégorie la plus élevée de consommation d’huile d’olive (plus de sept grammes par jour) présentaient un risque de mortalité totale et de mortalité par maladie cardiovasculaire inférieur de 19 %, un risque de mortalité par cancer inférieur de 17 %, un risque de mortalité neurodégénérative inférieur de 29 % et un risque de mortalité respiratoire inférieur de 18 %, par rapport aux personnes qui ne consommaient jamais ou rarement de l’huile d’olive. Par rapport à la margarine, au beurre, à la mayonnaise ou aux matières grasses laitières, l’utilisation d’huile d’olive était associée à un risque plus faible de mortalité totale et spécifique à une cause, bien qu’aucune réduction significative du risque n’ait été observée lorsque l’utilisation d’huile d’olive était comparée à l’utilisation d’autres huiles végétales.
« Les cliniciens devraient conseiller aux patients de remplacer certaines graisses, telles que la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé », a déclaré Guasch-Ferré. « Notre étude aide à faire des recommandations spécifiques qui seront faciles à comprendre pour les patients et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur régime alimentaire. »
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