Le Conseil international des additifs alimentaires (IFAC), une association mondiale représentant les fabricants et les utilisateurs finaux d’ingrédients alimentaires, a publié les résultats d’une étude portant sur l’apport en phosphore alimentaire au fil du temps et les corrélations avec la santé et la physiologie.
L’étude en deux parties a été menée par les chercheurs Kristin Fulgoni, Victor Fulgoni et Taylor Wallace et a révélé qu’entre 1988-1994 et 2015-2016, l’apport quotidien en phosphore naturel des Américains a augmenté de 12 % tandis que leur apport quotidien en phosphore ajouté a diminué de 13 %.
L’étude a également révélé qu’un apport total en phosphore plus élevé est associé à une augmentation de la teneur minérale osseuse et de la densité osseuse, à une diminution du risque d’hypertension artérielle de 3 % et à une augmentation du risque d’abaissement du taux de cholestérol HDL (ou “bon” cholestérol) de 21 % pour chaque tranche de 100 milligrammes de phosphore ajouté consommée.
Le phosphore est un minéral essentiel qui est naturellement présent dans de nombreux aliments. L’organisme utilise ce minéral pour construire des os et des dents solides, maintenir un pH normal, apporter de l’oxygène aux tissus, transformer les aliments en énergie, et bien plus encore. Les cinq principales sources alimentaires de phosphore naturel sont le fromage, la pizza, le poulet, le lait à teneur réduite en matières grasses et les œufs.
Actuellement, l’apport total moyen en phosphore alimentaire des adultes américains est de 1 400 milligrammes par jour, ce qui est bien inférieur à l’apport maximal tolérable (AMT) de 3 000 à 4 000 milligrammes par jour. Le phosphore ajouté représente environ 11,6 % de l’apport total en phosphore chez les adultes américains âgés de 19 ans et plus. Les principaux contributeurs de phosphore ajouté sont le fromage, les boissons gazeuses, les gâteaux, les tartes, les biscuits et les brownies.
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